Флора всегда зависит от климата, поэтому, двигаясь от пустыни к горам и Средиземному морю, мы обнаружим разные типы расти­тельности в такой последовательности: кустарниковые пустыни — степи с кустарниками — луга и пастбища — лесостепи — горные леса. Многие из здешних растений особо приспособлены к тому, чтобы удерживать влагу во время засушливых сезонов: у них блестящая, гладкая, не выделяющая ис­парений поверхность. Больше все-го в Палестине лесов (на севере, в Ливане) и кустарниковых пустынь на юге). Степи и луга — лишь узкая полоска у подножия иудейких гор и к востоку от Иордана, а средних высотах. Прибрежные луга давно уже перепаханы и засеяны. Искусственное орошение здесь известно со времен римского владычества.