Москва. 24 января- Известный повар Олег Корсаков обратился к властям с просьбой содействовать возрождению русских православных кулинарных традиций.
"Сегодня об этом культурном пласте знания утрачены, и о нем не ведают ни историки Церкви, ни историки России, ни, тем более, повара России. В результате происходит искажение истории, и это наносит ощутимый урон положительному образу России", - говорится в обращении О.Корсакова, копия которого поступила во вторник в "Интерфакс-Религия".
Он призвал оказать содействие в создании музея, посвященного православным символам в русской кулинарии, Школы русских православных кулинарных ремесел и Русской православной кулинарной академии.
"Это возможно сделать, например, на духовном фундаменте "Государева двора" в Измайлово, в столице православия - Москве", - сказано в письме.
О.Корсаков более 20 лет живет в Лондоне и с 1993 года исследует исторические и современные документы в Национальной британской библиотеке, посвященные русской православной кухне.
Русская кухня, по словам повара, была сформирована под влиянием Византии в период XV-XVII веков, затем ее целостность была утрачена в результате влияния западной кухни: приглашаемые в Россию в последующие два века иностранные повара, в основном французские, переделывали русские рецепты на свой манер и меняли их до неузнаваемости. Как результат - сегодня, по мнению кулинара, русская кухня на Западе воспринимается как вторичная, воспроизводящая в основном переделанные как русские, так и иностранные рецепты.
Как выяснил О.Корсаков, трапеза православных россиян являлась неотъемлемой частью богослужения в храме, она была наделена глубоким сакральным смыслом. В частности, пропорции т.н. долгого пирога были такими же, как и Ноева ковчега, в масштабе 1:75. При этом круглый пирог символизировал вечную Церковь Христову, икра - зачатие Спасителя. Значение имели не только вкус еды, но и геометрические формы, цвет, этикет обслуживания стола.
О.Корсаков проработал в 17 странах по линии МИД СССР. Был поваром министра иностранных дел СССР Эдуарда Шеварднадзе, шеф-поваром советских посольств в Осло, Белграде и Лондоне, отвечал за приготовление блюд на торжестве по случаю 50-летия восшествия британской королевы Елизаветы II на престол, был неоднократно приглашен готовить для глав королевских домов, европейской аристократии и на приемах в честь руководителей государств.
ИНТЕРФАКС / www.klikovo.ru
